Resep Cara Membuat Roti Sobek Terigu Protein Rendah

 Kali ini esti triani namain Roti Sobek Pandan Terigu Protein Rendah karena memakai tepung terigu yang proteinnya rendah. Roti sobek pandan masih lembut sampai malam ini. Saya bikin roti sobek semalam, lumayan capek langsung tidur. Gak rugi sama badan yang pegal-pegal soalnya pas makan rotinya enak. Apalagi bentuknya gak kalah sama roti kelas toko besar. Biar rasanya tetap Indonesia atasnya saya taburin wijen.

Resep Roti Sobek

Bahan water roux

• 25 gr terigu
• 125 ml air

# Campur terigu dan air, aduk rata. Panaskan di atas api kecil, aduk terus hingga licin dan mengental. Sisihkan. Dinginkan.

Bahan utama

• 500 gr terigu protein rendah (kunci biru), dan selalu siapkan terigu tambahan jika sewaktu2 adonan terasa kelembekan. Jika ingin pakai terigu protein tinggi juga gak masalah.
• Susu bubuk 2 sdt
• 90 gr gula pasir
• 2 sdt ragi instan
• Susu uht 100 cc (hangat, suhu di bawah 49°)
• 2 butir telur
• 60 gr salted butter.
• 1/2 sdt pasta pandan

Taburan:

• wijen, keju parut (optional)

Cara Membuat Roti Sobek

1. Campur susu hangat dengan ragi, beri 1 sdt gula, aduk. Diamkan selama 8 menit sampai berbuih, sisihkan.
2. Campur terigu, gula, butter dan susu bubuk, aduk dan remas-remas.
3. Masukkan telur, water roux uleni.
4. Masukkan susu cair yg sudah berbuih sedikit demi sedikit, uleni. Jika adonan masih kering bisa ditambahkan lagi susu cair
5. Beri pasta pandan, uleni.
6. Pindah adonan ke wadah yang bertabur terigu. Uleni selama 7-10 menit hingga kalis elastis dan warna hijaunya sudah rata.
7. Tutup adonan dengan lap selama 45 menit.
8. Kempiskan adonan, uleni sebentar saja. Lalu timbang adonan masing2 50 gr. Bentuklah bulat2.
9. Isi adonan dengan dcc, atau wcc (saya pakai wcc)
10. Tata di loyang loaf dengan tinggi loyang maksimal 4 cm (olesi loyang dengan margarin)
11. Diamkan adonan selama 15 menit. Olesi kuning telur. Tabur wijen.
12. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 12-17 menit (jangan over baked)